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中華料理といえば、思われがちです。実は、様々な料理の技法の中で、「蒸し」が一番好きで、それの最も早く中国に始まった、千年の美食中華文化は“無料理は蒸し”という。中国調理協会及び栄養学会論証、蒸しも最も食品を維持することができる、保留して本物の食品の栄養の料理の方法。「蒸し」は、原料を取り付ける器に、蒸気を調で加熱し、味の原料成熟やサクサク味の料理の方法。中国農業大学の食品范志学院の助教授によると、その特徴は料理の正体を維持して、好み、味炒めて、破裂するより、煎茶などの調理法、蒸した料理が油脂は少なくて、しかもが大幅に保存料理の様々な栄養素、健康食の要求に合って。
それは、鍋に油の沸点が300℃以上、破壊の栄養の成分。の比較と、蒸し料理中水の沸点は100℃で、栄養物質が多く殘ると。表明を研究して、蒸し野菜に含まれるポリフェノール類の栄養の物質、例えば、フラボノイドの含有量は著しくよりクェルセチンなど他の調理方法。また、蒸し野菜の新鮮な原料を求め、味付け、しかも本場の損失が少ない、形、完全な味は柔らかく、熟れの優位。更に重要なのは、蒸し制食品は消化して、とても適し消化の悪い人を食べる。
どうやって蒸し料理が最も健康ですか,エルメスバッグコピー製造？火、水多、短い時間、蒸し法七字訣。まず、原料は新鮮なので、蒸し制に原料のタンパク質は水に溶けにくい、調味料にも浸透しにくい原料中のため、食の物質に柔らかく、ジューシーな牛すじなど硬いものに適しないし、蒸し。次に、蒸し制前を原料を混ぜ、ディップ加味時間が長く、かつ、使えない辛味重の調味料、さもなくば自分を抑えて原料の風味。あるいは蒸し後加入オニバスの汁、オニバスの汁なら塩梅適して、濃すぎない。
再び、強火で沸騰速蒸し、質の原料に適用して柔らかく、魚類、野菜など、時間を15分ぐらい。生地に太い老、要求を蒸してサクサクの原料を採用すべき強火沸騰長時間蒸し、例えばローストダック、の蒸し肉など。原料が新鮮で柔らかい料理の卵などが採用するべきで、弱火でゆっくり火蒸し。最後に、蒸し料理の場合も気階層に置き、スープの少ない料理を置いて、スープの多い料理を下に置いて、淡色野菜の上に置いて、色の濃い料理下、易熟の料理を置いて、易熟の料理を下,バーバリー眼鏡コピー。

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